Granité à la pêche, anis étoilé et Acerum
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Rendement
8 portions
Desserts — Fruits
Ingrédients
- 625 ml (2 1/3 tasses) de pêches fraîches ou congelées (environ 600 g)
- 1 étoile d’anis étoilé
- 165 ml (2/3 tasse) d’eau
- 165 ml (2/3 tasse) de sucre blanc
- 85 ml (1/3 tasse) de jus de citron
- 125 ml à 165 m (½ à 2/3 tasse) d’Acerum blanc
- Quelques framboises pour la déco
Préparation
Ingrédients
- Si l’on utilise des pêches fraîches, les blanchir en les plongeant 1-2 minutes dans l’eau bouillant. Les retirer et les peler.
- Amener l’eau et le sucre à ébullition en y mettant l’anis étoilé. Après 1 minute, retirer du feu et retirer l’anis.
- Tailler les pêches en morceaux en conservant deux tranches par personne pour la déco.
- Dans le bol d’un robot, déposer les pêches. Activer le robot pour en faire un mélange homogène.
- Verser le mélange dans un plat en verre ou céramique y ajouter le jus de citron et l’eau sucrée.
- Congeler 5 heures, en remuant à 3 reprises à l’aide d’une fourchette pour casser les glaçons.
- Au service, gratter la quantité désirée pour tous les convives à l’aide d’une fourchette. Verser un peu d’Acerum dans une coupe au goût. Gratter le granité et le déposer sur l’Acerum. Ajouter quelques framboises et servir aussitôt.
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