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Granité à la pêche, anis étoilé et Acerum

Granité à la pêche, anis étoilé et Acerum

  • (3)
  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 625 ml (2 1/3 tasses) de pêches fraîches ou congelées (environ 600 g) 
  • 1 étoile d’anis étoilé
  • 165 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 165 ml (2/3 tasse) de sucre blanc
  • 85 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 125 ml à 165 m (½ à 2/3 tasse) d’Acerum blanc
  • Quelques framboises pour la déco

Préparation

Ingrédients

  1. Si l’on utilise des pêches fraîches, les blanchir en les plongeant 1-2 minutes dans l’eau bouillant. Les retirer et les peler.
  2. Amener l’eau et le sucre à ébullition en y mettant l’anis étoilé. Après 1 minute, retirer du feu et retirer l’anis.
  3. Tailler les pêches en morceaux en conservant deux tranches par personne pour la déco.
  4. Dans le bol d’un robot, déposer les pêches. Activer le robot pour en faire un mélange homogène.
  5. Verser le mélange dans un plat en verre ou céramique y ajouter le jus de citron et l’eau sucrée.
  6. Congeler 5 heures, en remuant à 3 reprises à l’aide d’une fourchette pour casser les glaçons.
  7. Au service, gratter la quantité désirée pour tous les convives à l’aide d’une fourchette. Verser un peu d’Acerum dans une coupe au goût. Gratter le granité et le déposer sur l’Acerum. Ajouter quelques framboises et servir aussitôt.

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