Lait d’amande

Name: Lait d’amande
Prep time: 10 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 1 ½ t. (375 ml) d’amandes crues avec la peau; 4 t. (1 l) d’eau

Végétarien

Ingrédients principaux

Étapes principales

Verser suffisamment d’eau pour couvrir les amandes et laisser tremper pendant 8h à la température de la pièce.
Égoutter, jeter l’eau et rincer les amandes.
Dans le bol d’un robot-mélangeur, déposer les amandes, verser les 4 tasses d’eau et mixer pendant plusieurs minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux.
Déposer une mousseline ou une double épaisseur de coton fromage sur un grand bol, y verser le mélange et rassembler les quatre coins de façon à former une poche. Nouer et suspendre le tout au frais, au-dessus du bol et laisser égoutter pendant une nuit.
Le lendemain, presser le mélange de façon à extraire la totalité du liquide résiduel.
Embouteiller et conserver au frigo.