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Lait d’amande
Curieux Bégin

Lait d’amande

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  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Trempage :
    8 h

  • RendementRendement

    1 litre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 ½ t. (375 ml) d’amandes crues avec la peau
  • 4 t. (1 l) d’eau

Préparation

Étapes principales

  1. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les amandes et laisser tremper pendant 8h à la température de la pièce.
  2. Égoutter, jeter l’eau et rincer les amandes. 
  3. Dans le bol d’un robot-mélangeur, déposer les amandes, verser les 4 tasses d’eau et mixer pendant plusieurs minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux.
  4. Déposer une mousseline ou une double épaisseur de coton fromage sur un grand bol, y verser le mélange et rassembler les quatre coins de façon à former une poche. Nouer et suspendre le tout au frais, au-dessus du bol et laisser égoutter pendant une nuit.
  5. Le lendemain, presser le mélange de façon à extraire la totalité du liquide résiduel.
  6. Embouteiller et conserver au frigo.

Astuce

Astuce

Pour un lait plus liquide, on utilise une mousseline et pour un lait plus grossier, on utilise une double épaisseur de coton fromage.


Note

Note

Se conserve 5 jours au frigo.

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