Brochettes de tempeh à l’ananas

Pour la laque

• 125 ml (½ tasse) de jus d'ananas (de la conserve égouttée)

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin 

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari ou sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

• Une gousse d’ail finement hachée 

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha 

Pour les brochettes

• 1 conserve de 389 ml (14 oz) d’ananas en morceaux, égouttés et le jus conservé

• 1 paquet de tempeh de 240 g coupé en 24 cubes de 1 po (2,5 cm)

• 1 poivron vert coupé en cubes

• 1 petit oignon rouge coupé en cubes

• 8 brochettes de 6 pouces (15 cm)

Garnitures suggérées

• Rondelles de piments bananes forts

• Feuilles de coriandre

• Vermicelles de riz

Laque

1. Dans une petite casserole à feu vif, mélanger tous les ingrédients et faire réduire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la laque soit sirupeuse. Laisser refroidir.

Brochettes

1. Assembler les brochettes en enfilant en alternant les morceaux d’ananas, de tempeh, les poivrons et les oignons. 

2. Déposer les brochettes dans un contenant hermétique. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes de la laque. Conserver le surplus de laque pour plus tard.

Pour la cuisson

1. Préchauffer la friteuse à air à 190 °C (375 °F). 

2. Déposer les brochettes dans le panier de la friteuse à air. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Badigeonner les brochettes cuites avec le reste de laque avant de les servir.

Présentation

1. Garnir de piments forts et de coriandre. Servir avec des vermicelles de riz si désiré.