Découvrez une délicieuse réinvention du classique avec notre soupe tofu et nouilles ! Un mélange réconfortant de légumes croquants, de tofu mariné au curcuma et de nouilles orzo, le tout dans un bouillon parfumé au citron et aux herbes.
Ingrédients
4 portions
Marinade sèche
225 g ou ½ bloc de tofu ferme
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
1 gousse d’ail écrasée grossièrement hachée
Le zeste et le jus d’un citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Soupe
1 oignon jaune ciselé
1 branche de céleri émincée
2 carottes pelées, coupées en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 l (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
500 ml (2 tasses) d’eau
125 ml (½ tasse) d’orzo
125 ml (½ tasse) de maïs surgelé, décongelé
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de céleri hachées
Préparation
Étapes principales
Couper le tofu en 2 sur l'épaisseur, conserver l’autre moitié dans l’eau, au réfrigérateur, pour une utilisation ultérieure. À l’aide d’un économe, prélever de longs rubans sur la tranche et les déposer dans une assiette. Quand ce n’est plus possible, couper le reste du tofu au couteau.
Dans un bol, mélanger le curcuma, l’ail, le zeste, le jus de citron et l’huile et verser sur les rubans de tofu. Assaisonner, mélanger et réserver le temps de faire la soupe.
Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif, cuire les légumes dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter le curcuma, la levure alimentaire, le thym et le laurier.
Verser le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’orzo, le maïs et laisser mijoter quelques minutes. Déposer les tranches de tofu et mélanger délicatement.
La soupe est prête quand l’orzo est cuit. Garnir de feuilles de céleri hachées.
