Soupe tofu et nouilles

Marinade sèche

• 225 g ou ½ bloc de tofu ferme
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
• 1 gousse d’ail écrasée grossièrement hachée
• Le zeste et le jus d’un citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Soupe

• 1 oignon jaune ciselé
• 1 branche de céleri émincée
• 2 carottes pelées, coupées en rondelles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 125 ml (½ tasse) d’orzo
• 125 ml (½ tasse) de maïs surgelé, décongelé
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de céleri hachées

Étapes principales

1. Couper le tofu en 2 sur l'épaisseur, conserver l’autre moitié dans l’eau, au réfrigérateur, pour une utilisation ultérieure. À l’aide d’un économe, prélever de longs rubans sur la tranche et les déposer dans une assiette. Quand ce n’est plus possible, couper le reste du tofu au couteau.
2. Dans un bol, mélanger le curcuma, l’ail, le zeste, le jus de citron et l’huile et verser sur les rubans de tofu. Assaisonner, mélanger et réserver le temps de faire la soupe.
3. Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif, cuire les légumes dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter le curcuma, la levure alimentaire, le thym et le laurier.
4. Verser le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’orzo, le maïs et laisser mijoter quelques minutes. Déposer les tranches de tofu et mélanger délicatement.
5. La soupe est prête quand l’orzo est cuit. Garnir de feuilles de céleri hachées.