Trempette aux artichauts

Pour la recette principale

• 1 poireau (le blanc et le vert) lavé et haché
• 1 petite patate douce, pelée et coupée en petits dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 conserve de 398 ml de cœurs d’artichauts, égouttés et hachés
• 500 ml (2 tasses) de bébé épinards, hachés
• 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar québécois, râpé (divisé)
• 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
• Le zeste d'un demi-citron
• 1 poireau (le blanc et le vert) lavé et haché
• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F), placer la grille dans le haut du four.
2. Dans une casserole, suer le poireau et la patate douce dans le beurre, à feu moyen. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler et poivrer. Transférer dans un grand bol.
3. Ajouter les artichauts, les épinards, le fromage cottage, la mayonnaise, la moitié du cheddar, le parmesan, le basilic et le citron. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
4. Transférer dans un plat carré de 20 cm (8 po) allant au four. Garnir du reste de cheddar et cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que la trempette soit chaude et que le fromage soit fondu. Terminer sous gril si désiré.