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Frites de farine de pois chiche

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 g (2+¼ tasses) de farine de pois chiche
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’épices au choix
  • 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
  • 1 l (4 tasses) d’eau
  • Huile d’olive

Préparation

Étapes principales

Recouvrir une plaque ou un plat d’au moins 30 cm sur 40 cm de papier parchemin (11,5 x 16 po).

Mesurer la farine de pois chiche et passer-la au tamis si elle est agglomérée.

Ajouter les épices et mélanger (optionnel).

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sel.

Lorsque l’eau commence à bouillir, sortir du feu.

Verser la farine dans l’eau et mélanger avec un fouet.

Quand la farine a absorbé l’eau, reposer sur feu doux.

Mélanger sans cesse pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse. S’il semble rester des petits grumeaux ce n’est pas grave.

Verser aussitôt sur la plaque préparée et étaler en une couche d’environ 1cm.

Laisser refroidir puis mettre au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en frites d’environ 1 cm de large.

Placer les frites sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et les recouvrir d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Faire cuire 30 minutes au four ou jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant.

Où trouver

Où trouver

La farine de pois chiche se trouve dans la plupart des supermarchés, dans les épiceries orientales et dans les magasins d’aliments naturels.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Utiliser un mélange de paprika, origan, thym, piment de Cayenne et de cumin pour parfumer les frites.

Variante

Variante

Mettez des épices avec l’huile d’olive autour des frites au moment de les mettre au four.