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Biscuits sandwichs véganes aux pépites de chocolat

Biscuits sandwichs véganes aux pépites de chocolat

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

    Réfrigération :
    12 h

  • RendementRendement

    20 biscuits


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 tasse de beurre végétalien, à température ambiante
  • 1/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade (légèrement entassée)
  • ½ c. à soupe de substitut d’œuf mélangé à 3 c. à soupe d'eau tiède 
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé de pâte de gousse de vanille naturelle 
  • 3/4 tasse de farine blanche
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de sel, et plus pour la garniture (si désiré)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de pacanes, grillées
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble, grillées
  • 1/2 à 3/4 tasses de de pépites de chocolat

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème

  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 2/3 tasse de fromage à la crème végane
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 350°F et faire griller les noix pendant 8 minutes en faisant attention de ne pas les brûler. Une fois les noix grillées, laisser refroidir légèrement et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fines dans un robot culinaire. Réserver. 
  2. Dans un petit bol, fouetter le substitut d'œuf avec l'eau tiède. Réserver.
  3. Dans un grand bol ou le bol du batteur électrique, battre le beurre végétalien 60 secondes jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter la cassonade et le sucre blanc. Battre pendant 4 minutes, en grattant le bol si nécessaire.
  4. Verser l'extrait de vanille dans le mélange de substitut d’œuf. Bien mélanger. Ajouter ce mélange au beurre végétalien et au sucre. Fouetter pendant 3-4 minutes, en grattant les côtés du bol avec une spatule toutes les minutes. Le mélange ressemblera un peu à un glaçage fouetté.
  5. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs (farine blanche, farine de blé entier, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel). Ajouter progressivement ce mélange au mélange humide. Battre jusqu'à homogénéité.
  6. Incorporer les pépites de chocolat et les noix. Battre pendant quelques secondes.
  7. Former une boule avec la pâte et recouvrir d'une pellicule plastique, en vous assurant de couvrir tous les côtés. Réfrigérer la pâte pendant la nuit ou de 8 à 12 heures.
  8. Sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante, pendant 60 minutes. 
  9. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Former des boules de pâte (environ 1 1/2 c. à soupe) et aplatir légèrement chaque boule avec la main. Placer les boules à environ 2 pouces de distance sur le papier. 
  10. Mettre de côté 1/3 de la pâte à biscuits.
  11. Saupoudrer les boules d'une très petite quantité de sel (facultatif). Laisser les biscuits revenir à température ambiante, pendant 5 à 10 minutes.
  12. Cuire au four pendant 10 minutes à 350°F jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser reposer sur le papier pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer de la plaque de cuisson. Servir chaud.
  13. Prendre le 1/3 de la pâte à biscuits non cuite et faire une petite galette de la taille d'un biscuit d'environ 1/2 cm de largeur. Retourner un biscuit cuit et refroidi de sorte que son dessous soit vers le haut et placer la galette de pâte à biscuits non cuit sur le dessus. 
  14. Prendre un autre biscuit cuit et refroidi. Étendre du glaçage au fromage à la crème. Coller les deux biscuits ensemble pour former un sandwich. Répéter.

Étapes pour le glaçage

  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème avec une cuillère en bois.
  2. Ajouter la vanille et mélanger. 
  3. Ajouter lentement le sucre en poudre, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit homogène, pendant au moins 5 minutes ou plus.

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