Colombo martiniquais végane
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
50 minutes -
Rendement
4 portions
Caribéenne — Courgette — Été — Légumes — Pomme de terre — Réconfort — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 paquet de végé-mix dinde ou poulet au poivre (Paradis Végétarien) OU 5 pleurotes érigés (king oyster)
- 1 citron, pour le jus
- 3 c. à soupe (45 ml) de poudre à colombo
- 4 oignons verts, hachés
- 1 oignon jaune, haché
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 poivrons de couleur, hachés
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
- ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenugrec
- 2 t. (500 ml) d’eau
- 3 pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
- 1 courgette, coupée en cubes
- 1 petite aubergine, coupée en cubes
- 1 pointe de pâte de piment fort (ou sauce sriracha)
- ½ t. (125 ml) de mélange d’herbes fraîches hachées (persil, coriandre, basilic, menthe)
- Quartiers de citron
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Décongeler le végé-mix et bien l’éponger, effilocher ou couper les morceaux les plus gros et les déposer dans un grand bol OU à l’aide d’une fourchette, effilocher les pleurotes érigés et déposer le tout dans un grand bol.
- Ajouter le jus de citron et 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à colombo et bien mélanger. Réserver.
- Mélanger les oignons, l’ail, les poivrons et le persil.
- Verser un bon filet d’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif, ajouter les graines de moutarde, de cumin et de fenugrec et les faire revenir pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Retirer les graines et réserver.
- Faire revenir les morceaux de poulet végé (ou de pleurotes érigés) dans l’huile parfumée pendant 5 minutes, retirer et réserver.
- Dans la même sauteuse, faire revenir les légumes mélangés jusqu’à légère coloration, incorporez les cubes de pommes de terre, de courgette et d’aubergine et poursuivre la cuisson encore 3 minutes en remuant constamment.
- Verser l’eau, les graines rôties réservées, le reste de la poudre à colombo, puis la pâte de piment, saler, porter à frémissement, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes en mélangeant à quelques reprises.
- Servir avec du riz basmati, décoré de fines herbes hachées et accompagné de quartiers de citron.
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