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Quiche végétalienne aux artichauts
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Quiche végétalienne aux artichauts

  • (6)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    1 heure 5 minutes

    Repos :
    10 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Croûte de quinoa au chanvre

  • 160 ml (2/3 tasse) de quinoa
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile des artichauts grillé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
  • Sel et poivre du moulin

Appareil à quiche

  • ½ paquet de 454g de tofu mi-ferme égoutté
  • 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de crème de soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de pois chiches
  • 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 1 gros oignon caramélisé
  • 250 ml (1 tasse) de coeur d'artichauts grillés à l'huile bien égoutté et couper en morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de tomates cerises tranchées
  • Le tiers d'un paquet de 210g de tofu fumé tranché finement
  • 250 ml (1 tasse) d'épinards congelé, décongelé et très bien égoutté

Préparation

Croûte de quinoa

  1. Dans une casserole, verser le quinoa, l'eau, l'huile et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen doux et couvrir. Cuire 15 minutes, puis hors feu, laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un petit bol, déposer les graines de chia avec l’eau et réserver.
  3. Directement dans la casserole de quinoa, ajouter les graines de chanvre et le chia. Bien mélanger et assaisonner.
  4. Étaler uniformément le mélange dans un moule à quiche de 9 po et cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F) sur la grille du centre.

Appareil à quiche

  1. Au mélangeur électrique réduire tous les ingrédients de l'appareil à quiche en une purée lisse et assaisonner.

Monter la quiche

  1. Garnir le fond de la croûte de quinoa avec l'oignon caramélisé, les artichauts, la moitié des tomates et du tofu et les épinards.
  2. Verser l'appareil à quiche et déposer le reste des tomates et du tofu en surface.
  3. Cuire environ 40 minutes.
  4. Laisser tiédir avant de couper.  Servir avec une salade verte.

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