Quiche végétalienne aux artichauts
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
1 heure 5 minutesRepos :
10 minutes -
Rendement
6 portions
Déjeuner et brunch — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Quinoa — Santé et protéiné — Tofu — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Croûte de quinoa au chanvre
- 160 ml (2/3 tasse) de quinoa
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile des artichauts grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
- Sel et poivre du moulin
Appareil à quiche
- ½ paquet de 454g de tofu mi-ferme égoutté
- 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de crème de soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine de pois chiches
- 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 1 gros oignon caramélisé
- 250 ml (1 tasse) de coeur d'artichauts grillés à l'huile bien égoutté et couper en morceaux
- 125 ml (½ tasse) de tomates cerises tranchées
- Le tiers d'un paquet de 210g de tofu fumé tranché finement
- 250 ml (1 tasse) d'épinards congelé, décongelé et très bien égoutté
Préparation
Croûte de quinoa
- Dans une casserole, verser le quinoa, l'eau, l'huile et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen doux et couvrir. Cuire 15 minutes, puis hors feu, laisser reposer 10 minutes.
- Dans un petit bol, déposer les graines de chia avec l’eau et réserver.
- Directement dans la casserole de quinoa, ajouter les graines de chanvre et le chia. Bien mélanger et assaisonner.
- Étaler uniformément le mélange dans un moule à quiche de 9 po et cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F) sur la grille du centre.
Appareil à quiche
- Au mélangeur électrique réduire tous les ingrédients de l'appareil à quiche en une purée lisse et assaisonner.
Monter la quiche
- Garnir le fond de la croûte de quinoa avec l'oignon caramélisé, les artichauts, la moitié des tomates et du tofu et les épinards.
- Verser l'appareil à quiche et déposer le reste des tomates et du tofu en surface.
- Cuire environ 40 minutes.
- Laisser tiédir avant de couper. Servir avec une salade verte.
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Lexique
