Tartine d’œuf à la turque

Huile parfumée

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, râpée finement à la microplane
• 10 ml (2 c. à thé) de sumac
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Flocons de piment séchés, au goût (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée et quelques feuilles pour le service
• Le zeste d’un citron

Œufs

• 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature (10 %)
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 4 gros œufs, tempérés
• 4 grandes tranches de pain de campagne, grillées
• Sel et poivre du moulin, au goût

Huile parfumée

1. Dans une petite poêle à feu doux, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire doucement en remuant pendant 1 minute sans obtenir de coloration.
2. Ajouter le sumac, l’origan, le sel et les flocons de piment. Mélanger et retirer du feu.
3. Ajouter la menthe et le zeste de citron. Mélanger et réserver à température ambiante.
4. Saler et poivrer le yogourt puis le laisser tempérer.

Œufs

1. Verser le vinaigre dans une petite casserole d’eau frémissante. Casser un œuf à la fois et le déposer délicatement dans l’eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirer l’œuf à l’aide d’une cuillère à trous et le déposer sur un papier absorbant. Répéter l’opération avec les autres œufs.
2. Répartir le yogourt sur chaque tranche de pain grillé. Verser la moitié de l’huile parfumée sur le yogourt. Déposer un œuf poché sur chaque tartine. Saler et poivrer le dessus de chaque œuf. Verser le reste de l’huile parfumée et terminer avec quelques feuilles de menthe fraîche.