Gruau de riz façon congee

Congee

• 110 g (1/2 tasse) de riz à grains ronds

• 1 l (4 tasses) d’eau froide

• 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc

• 45 ml (3 c. à soupe) de daïkon râpé finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

• 1 gousse d’ail râpée

Poires marinées

• 1 poire pas encore mûre, en petits dés

• 1 morceau de 5 cm de daïkon en petits dés

• 2 radis émincés en juliennes 

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné, haché 

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment moulu

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce ponzu

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Garnitures

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

• 1 oignon vert en biseaux

• 1 morceau d’algue de nori grillé, haché au goût

• Oignons frits au goût

Pour la recette

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et le déposer dans une moyenne casserole. Verser l’eau et porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de riz éclatent facilement

2. Au terme de la cuisson, brasser vigoureusement le riz afin de casser les grains et de rendre le mélange crémeux et retirer du feu. Ajouter les autres ingrédients du congee et laisser tiédir.

3. Entretemps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients des poires et laisser mariner à température ambiante durant le temps de cuisson du congee.

4. Au moment de servir, garnir chaque portion de poires marinées et de garnitures au choix.