Pancake au four aux pommes & aux épices

Pour la recette principale

• 187 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille

• 240 ml (1 tasse) de babeurre ou de lait

• 1 œuf

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Une pincée de sel

• Zeste de 1 orange (environ 2 c. à thé)

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 1 pomme Gala, épépinée et tranchée finement

Étape principale

1. Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et enfourner un plat de cuisson de 9 po × 13 po.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et les épices à tarte à la citrouille. Creuser un puits au centre du mélange et ajouter le babeurre, les œufs, la vanille, le sel et le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

3. Retirer le plat du four et y ajouter le beurre. Répartir le beurre fondu dans le plat à l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou d’une cuillère. Verser le mélange dans le plat, puis ajouter les tranches de pommes en rangées superposées sur le dessus.

4. Cuire jusqu’à ce que le pancake soit doré, de 10 à 13 minutes.

5. Couper en portions et servir. Les restants se conservent très bien au réfrigérateur pour le reste de la semaine.