Renversé salé aux tomates

Ingrédients

• 30 tomates cerise de couleurs variées, équeutées 

• 45 ml (3 c. à soupe) de miel

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym effeuillé

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 150 g (1 tasse) de farine tout usage, non blanchie 

• 75 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin 

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte 

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil, écrasées 

• 10 ml (2 c. à thé) de thym effeuillé 

• 5 ml (1 c. à thé) de sel 

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail 

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons piment écrasés 

• 2 gros œufs 

• 250 ml (1 tasse) de lait 

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre 

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale, et plus pour badigeonner le moule 

• Crème sûre pour garnir 

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et placer la grille au centre du four.

2. Dans une casserole à fond épais de 23 cm (9 po) de diamètre et d’une hauteur minimale de 10 cm (4 po), déposer les tomates en une seule couche. Déposer la casserole sur la cuisinière à feu élevé et laisser noircir les tomates légèrement. Diminuer le feu à moyen, verser le miel, le thym et le sel et cuire 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les rebords de la casserole d’huile végétale.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, réserver.

4. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs avec le lait, le vinaigre et l’huile. Incorporer les ingrédients secs graduellement à l’aide d’une fourchette. Mélanger doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Verser la préparation sur les tomates chaudes et enfourner de 35 à 37 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

5. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de dégager les parois du gâteau de la casserole à l’aide d’un petit couteau et de le renverser sur une assiette de service.

6. Refroidir complètement avant de le couper et accompagner de crème sûre si désiré.