Hachis de courge butternut à la sauge & au cidre de pomme

Pour la recette principale

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 échalote française, hachée finement

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 380 à 400 g (3 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en petits dés

• 90 g (2 tasses) de broccolini ou de chou frisé, hachés grossièrement

• 80 ml (⅓ tasse) de cidre de pomme

• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée

• Sel et poivre, au goût

• 4 œufs

Étape principale

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

2. Ajouter les morceaux de courge et de broccolini et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le cidre de pomme, couvrir et continuer la cuisson pendant 7 à 8 minutes, en remuant occasionnellement. Incorporer la sauge et une pincée de sel.

3. À l’endos d’une cuillère de bois, créer 4 petits puits dans le hachis. Casser un œuf dans chacun des puits. Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits, environ 7 à 10 minutes. Poivrer et servir!