Confiture de rose

Ingrédients

• 150 g (environ 2 ½ tasses) de pétales de roses fraîches, non-traitées

• 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• 425 g (2 tasses) de sucre blanc 

• 1 g (½ c. à soupe) de gomme de xanthane en poudre

Étapes principales

1. Laver les pétales à grande eau froide, égoutter.

2. Dans une moyenne casserole, porter l’eau à ébullition. Défaire les pétales et les déposer dans la casserole. Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre et la gomme de xanthane et mélanger.

3. Cuire à feu moyen en remuant avec une maryse de temps en temps jusqu’à la texture désirée.

4. Laisser tiédir et transférer dans des pots en verre hermétiques.