Pancakes à la citrouille

Chantilly citrouille et crème sûre

• 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35% à fouetter

• 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille nature froide et égouttée*

• 250 ml (1 tasse) de crème sûre

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre

Pancakes

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage, non blanchie

• 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte

• 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel fin

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

• 310 ml (1 ¼ tasse) de lait 

• 160 ml (2/3 tasse) de purée de citrouille nature, froide et égouttée* 

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, et plus pour la cuisson

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

• 2 œufs

• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chantilly

1. Dans un grand bol froid, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer graduellement et délicatement les autres ingrédients à l’aide d’une spatule. Réserver au froid le temps de faire les pancakes. 

Pancakes

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un autre grand bol, fouetter le lait, la purée de citrouille, le gingembre, le beurre fondu, le sirop et les œufs. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule.

3. Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen-vif, y déposer 80 ml (1/3 tasse) de mélange et l’étendre 10 cm de diamètre. Dès l’apparition de bulles à la surface, retourner les pancakes et les cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Répéter l’opération pour le reste de la pâte et servir avec la chantilly à la citrouille.