Crêpes au jus de pommes farcies de pommes caramélisées

Pour les crêpes

• 600 ml (2 ½ tasses) de jus de pomme

• 3 œufs

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 1,5 ml (¼ c. à thé) de sel

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage

Pour les pommes caramélisées

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 5 pommes, pelées, épépinées et coupées en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

• 1,5 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue

Pour servir

• Yogourt nature

• Cannelle moulue

Étape principale

1. Préparer les crêpes : dans un grand bol, fouetter le jus de pommes, les œufs, le beurre, la vanille et le sel. Ajouter graduellement la farine jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.

2. Préparer les pommes caramélisées : dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir. Ajouter la cassonade et la cannelle et laisser caraméliser pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

3. Beurrer une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte à crêpe (environ ¼ tasse) et l’étendre en inclinant la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, en la retournant à mi-cuisson. Réserver sur une assiette et répéter avec le reste de l’appareil.

4. Pour assembler, déposer quelques cuillerées de pommes caramélisées au centre des crêpes, puis les rouler ou les plier. Servir avec du yogourt nature et une pincée de cannelle.