Chakchouka

Name: Chakchouka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 aubergine moyenne, coupée en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile; 1 oignon haché; 2 gousses d’ail hachées; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes; 1 conserve de 796 ml de tomates en dés; 1 pot de 240 ml de poivrons rôtis, égouttés et coupés en dés; 250 ml (1 tasse) de fèves de lima en conserve, rincés et égouttés; 4 œufs; 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta; Pain croûté grillé; Sel et poivre

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Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
25 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Oeufs — Rapide — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

1 aubergine moyenne, coupée en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
1 conserve de 796 ml de tomates en dés
1 pot de 240 ml de poivrons rôtis, égouttés et coupés en dés
250 ml (1 tasse) de fèves de lima en conserve, rincés et égouttés
4 œufs
60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de fromage feta
Pain croûté grillé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, dorer l’aubergine dans l’huile à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et le cumin et remuer 1 minute.
Verser le bouillon, la tomate en dés et les poivrons. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Ajouter les fèves de lima et à l’aide d’une spatule, former quatre petits creux dans la chakchouka. Un à un, casser les œufs dans un petit ramequin et les déposer dans les creux. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit, mais que le jaune soit encore coulant.
Parsemer d’aneth. Servir avec du pain grillé.

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