Moules crémeuses aux poireaux
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions entrée ou 2 plats principaux
Entrées — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Recette de semaine
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 blanc de poireau émincé
- 375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc sec du Québec
- 1 Kg (2 lbs) de moules vivantes, nettoyées et ébarbées
- 75g (½ rondelle) de fromage frais de type Boursin ail et fines herbes
- 2 tiges d’estragon effeuillé et haché
- 125 ml (½ tasse) de croustilles nature, émiettées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir le poireau dans le beurre quelques minutes et verser le vin blanc. Augmenter le feu à vif et dès le premier bouillon, ajouter les moules.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent, en brassant régulièrement la casserole.
- Retirer les moules à l’aide d’une cuillère à trous et les réserver dans un grand bol.
- Réduire le bouillon de cuisson du tiers, ajouter le fromage émietté, mélanger afin de rendre le bouillon crémeux et lisse et remettre les moules dans la casserole.
- Mélanger et terminer avec l’estragon, les croustilles et poivrer au goût.
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