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Lentilles aux asperges et aux carottes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 échalote, hachée finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 4 carottes moyennes, en rondelles
  • 1 c. à thé (à café) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 450 g (1 lb) d’asperges, pelées
  • 450 g (2 ¼ tasses) de lentilles vertes, cuites et égouttées
  • 1 c. à soupe de sarriette fraîche, hachée finement
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale.

Faire revenir l’échalote et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit doré.

Ajouter les carottes et saupoudrer de sucre.

Faire sauter 2 minutes, puis saler et poivrer légèrement.

Verser le bouillon et porter à ébullition.

Baisser le feu et cuire 8 minutes.

Ajouter les asperges et cuire 3 minutes.

Ajouter les lentilles et la sarriette.

Mélanger et cuire 10 minutes en remuant souvent. Servir immédiatement.

Note

Note

Ce plat consistant se mange chaud ou encore en salade froide.