Bol d’inspiration Bibimbap
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Courgette — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Recette de semaine — Riz — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Végétarien
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains courts cru ou 1,5 l (6 tasses) de riz à grains courts cuit
Sauce
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 2 gousses d’ail, émincées finement
Légumes
- 12 choux de Bruxelles, coupés en 2
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 rutabaga moyen pelé, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 courgette verte, coupée en fins rubans
- 227 g (1 barquette) de champignons de Paris, émincés finement
- 6 oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 2 l (8 tasses) de jeunes épinards
Garnitures
- 4 œufs
- Reste de tofu grillé
- 250 ml (1 tasse) de kimchi
- 1 feuille de nori émincée (facultatif)
- Graines de sésame grillées
- Huile pour la cuisson en quantité suffisante
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire cuire le riz selon les instructions du fabricant. Réserver au chaud.
- Préchauffer le four à 210°C (425 °F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
- Au petit robot-culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles avec la moitié de l’huile et assaisonner. Les déposer sur la moitié de la plaque de cuisson.
- Dans le même bol, mélanger les rutabagas, l’autre moitié de l’huile et le sirop d’érable, saler, poivrer et étaler sur l’autre moitié de la plaque.
- Enfourner 25 minutes en retournant à la mi-cuisson.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposer les rubans de courgettes sur le dessus et terminer la cuisson jusqu’à ce que les rubans soient légèrement souples.
- Entre-temps, dans une grande poêle chauffée à feu vif, dorer les champignons dans l’huile sans trop brasser durant 8 minutes. Réserver.
- Chauffer la même poêle à feu moyen pour y cuire les oignons verts 2 minutes. Ajouter les épinards, cuire une minute ou deux et assaisonner au goût. Réserver.
- Nettoyer la poêle et cuire les 4 œufs miroir à feu moyen.
- Dans 4 bols, séparer le riz, garnir de légumes et du kimchi. Ajouter un œuf par portion et saupoudrer de nori et de sésame grillé. Arroser de la sauce et servir.

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