Bol d’inspiration Bibimbap

Name: Bol d’inspiration Bibimbap
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de riz à grains courts cru ou 1,5 l (6 tasses) de riz à grains courts cuit; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Sriracha; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 2 gousses d’ail, émincées finement; 12 choux de Bruxelles, coupés en 2; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 1 rutabaga moyen pelé, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 courgette verte, coupée en fins rubans; 227 g (1 barquette) de champignons de Paris, émincés finement; 6 oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po); 2 l (8 tasses) de jeunes épinards; 4 œufs; Reste de tofu grillé; 250 ml (1 tasse) de kimchi; 1 feuille de nori émincée (facultatif); Graines de sésame grillées; Huile pour la cuisson en quantité suffisante; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

Courgette — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Riz — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Végétarien

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz à grains courts cru ou 1,5 l (6 tasses) de riz à grains courts cuit

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) de sauce Sriracha
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, émincées finement

Légumes

12 choux de Bruxelles, coupés en 2
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
1 rutabaga moyen pelé, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
1 courgette verte, coupée en fins rubans
227 g (1 barquette) de champignons de Paris, émincés finement
6 oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 l (8 tasses) de jeunes épinards

Garnitures

4 œufs
Reste de tofu grillé
250 ml (1 tasse) de kimchi
1 feuille de nori émincée (facultatif)
Graines de sésame grillées
Huile pour la cuisson en quantité suffisante
Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire le riz selon les instructions du fabricant. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 210°C (425 °F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
Au petit robot-culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles avec la moitié de l’huile et assaisonner. Les déposer sur la moitié de la plaque de cuisson.
Dans le même bol, mélanger les rutabagas, l’autre moitié de l’huile et le sirop d’érable, saler, poivrer et étaler sur l’autre moitié de la plaque.
Enfourner 25 minutes en retournant à la mi-cuisson.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposer les rubans de courgettes sur le dessus et terminer la cuisson jusqu’à ce que les rubans soient légèrement souples.
Entre-temps, dans une grande poêle chauffée à feu vif, dorer les champignons dans l’huile sans trop brasser durant 8 minutes. Réserver.
Chauffer la même poêle à feu moyen pour y cuire les oignons verts 2 minutes. Ajouter les épinards, cuire une minute ou deux et assaisonner au goût. Réserver.
Nettoyer la poêle et cuire les 4 œufs miroir à feu moyen.
Dans 4 bols, séparer le riz, garnir de légumes et du kimchi. Ajouter un œuf par portion et saupoudrer de nori et de sésame grillé. Arroser de la sauce et servir.

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