Fish and chips aux patates douces
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Économique — Facile et simple — Patate douce — Poissons — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
- 4 filets d’aiglefin (ou autre poisson blanc) d’environ 225 g (8 oz) chacun
- 225 g (3 tasses) de chapelure panko
- 1 c. à thé (à café) de paprika fumé
- 1 c. à soupe de poivre au citron
- 4 c. à soupe de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- 500 ml (2 tasses) d’huile végétale
- 5 patates douces moyennes, pelées, coupées en tranches, puis en demi-lunes
- 1 c. à thé (à café) de sel fumé
- 8 feuilles de basilic
- 1 citron, en quartiers
- Sel et poivre
Préparation
- Saler et poivrer les filets de poisson.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le paprika et le poivre au citron.
- Étaler la farine dans une assiette.
- Passer les filets de poisson dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure épicée.
- Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et faire rôtir le poisson environ 5 minutes de chaque côté.
- Réserver dans une assiette couverte de papier absorbant. Couvrir et réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, faire revenir les patates douces dans l’huile chaude 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Jeter l’huile de cuisson du poêlon en ne gardant que 1 c. à soupe pour couvrir le fond.
- Remettre le poisson et les patates douces dans le poêlon.
- Saupoudrer de sel fumé et cuire 2 minutes.
- Garnir de basilic et accompagner de quartiers de citron.
Note
Du poisson blanc magnifiquement enrobé de chapelure croquante !
Où trouver
On peut se procurer du sel fumé et du poivre au citron dans les épiceries fines et certains supermarchés.

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