Côtes de porc aux champignons et aux pruneaux

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Trempage :
  15 minutes

  Cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  4 portions

Automne — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Porc — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

• 12 pruneaux
• 250 ml (1 tasse) de thé
• 4 côtes de porc avec l’os
• 450 g (6 tasses) de champignons, en tranches épaisses
• 4 c. à soupe de feuilles de céleri, hachées finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à thé (à café) de baies de poivre rose
• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

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Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, faire tremper  les pruneaux dans le thé 15 minutes.
3. Égoutter les pruneaux et réserver le liquide.
4. Badigeonner légèrement une plaque d’huile d’olive.
5. Disposer les côtes de porc, les champignons et les pruneaux sur la plaque. Saler et poivrer au goût.
6. Parsemer de feuilles de céleri, d’ail et de poivre rose.
7. Arroser d’huile d’olive et cuire au four 8 minutes.
8. Retourner les côtes de porc à l’aide d’une pince. Arroser du liquide de trempage des pruneaux.
9. Couvrir de papier d’aluminium et remettre au four 20 minutes.

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Option de substitution

On peut  remplacer les côtes de porc par des côtes de veau; on devra alors réduire la cuisson de 5 minutes

La Rédaction

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