Dinde — Pâtes — Soupes et potages

Pâtes de grillon style miso et rondelles de dindon

Ingrédients

Bouillon

  • 2 boîtes de bouillon miso du commerce (prendre une version faible en sel)
  • 1 oignon, en dés
  • 3 carottes, en dés
  • 50 g de gingembre râpé
  • 40 ml (8 c. à t.) de sauce soya

Rondelles de dindon

  • 200 g de poitrine de dindon
  • Sel et poivre

Les pâtes

  • 300 g de pâtes de grillon Mélio, cuites et égouttées
  • 3 pleurotes grillés et coupés en fines tranches
  • ½ feuille d’algue nori, coupée en fines lamelles
  • 125 ml (1/2 t.) de fèves edamames

Préparation

Bouillon

Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le gingembre dans un peu d’huile.

Ajouter les autres ingrédients du bouillon, porter à ébullition.

Laisser mijoter 30 minutes.

Rondelles de dindon

Sur une planche à découper, ouvrir la poitrine de dindon aussi finement que possible, saler et poivrer.

Puis rouler avec du film alimentaire comme un boudin de cinq centimètres de diamètre

Bien attacher les extrémités et placer dans une casserole.

Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 25 minutes.

Laisser tièdir. Retirer le film alimentaire. Couper en rondelles.

Assemblage

Dresser les pâtes dans une assiette creuse.

Verser une louche de bouillon chaud, déposer quelques rondelles de dindon, des pleurotes, des fèves edamames et une lamelle de feuille de nori.

Note

Note

Vous pouvez passer le bouillon au tamis fin pour un bouillon clair et sans légumes.
 

Option végétarienne

Option végétarienne

Ces pâtes seront aussi succulentes en remplaçant le dindon par du tempeh saisi dans la poêle. Les pâtes de grillon peuvent être remplacées par des nouilles soba ou de riz.