Ce délicieux potage crémeux à la courge, aux teintes ambrées de l’automne, s’inspire des délices de la cuisine thaïlandaise. Un mariage harmonieux entre la saveur délicate de la courge et la texture crémeuse du lait de coco. En plus, l’équilibre parfait entre le salé, le sucré, l’amer et l’épicé promet de ravir vos papilles gustatives. Du réconfort qui fait saliver!
Huile de cuisson végétale
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
Poivre, généreusement
¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sauce de poisson
4 c. à thé (20 ml) de sauce soya
400 ml de lait de coco
3 ½ tasses (875 ml) d’eau
1 tomate, en quartiers
770 g (5 ½ tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 courge)
5 c. à thé (25 ml) de sirop d’érable
¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de cari en poudre
2 gros oignons jaunes, en quartiers
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 petit piment oiseau, en rondelles
Arachides hachées grossièrement, au goût
Dans une grande casserole, chauffer un gros filet d’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon avec la poudre de cari, le sel, le poivre et le sirop d’érable environ 3 minutes. Ajouter la courge et la tomate, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes tout en remuant.
Verser l’eau, le lait de coco, la sauce soya, la sauce de poisson et le jus de lime. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Couvrir et réserver.
Au mélangeur, mixer la préparation avec la coriandre jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. (Faire cette opération en deux étapes si le mélangeur est trop petit.)
Servir dans des bols. Garnir au goût d’arachides, de piments et de coriandre. Déguster.
Conservez les graines de courge pour les faire rôtir au four avec un léger filet d’huile de cuisson végétale, une pincée de sel et les épices de votre choix. Non seulement elles sont comestibles, elles sont aussi délicieuses!
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