Soupe à la pomme de terre cajun

Pour la recette principale

• Un filet d’huile d’olive

• 1 petit oignon, haché 

• 3 gousses d’ail, hachées finement 

• 10 ml (2 c. à thé) d’épices cajuns

• 37,5 ml (2 ½ c. à soupe) de farine

• 360 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

• 360 ml (1 ½ tasse) de lait 

• 6 pommes de terre Yukon Gold (environ 2 lb), pelées et coupées en cubes

• ½ saucisse kolbassa, coupée en morceaux (optionnel)

• 89 g (⅓ tasse) de crème sure

• Sel et poivre, au goût

• 1 à 2 oignons verts, hachés

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail et les épices cajuns et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. 

2. Incorporer la farine et cuire en mélangeant pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon, le lait et les pommes de terre. Porter à frémissement, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer de temps en temps pour s’assurer que le lait ne brûle pas. 

3. À la mi-cuisson, ajouter la saucisse, si désiré. 

4. Une fois les pommes de terre cuites, incorporer la crème sure et assaisonner. 

5. Garnir d’oignons verts et servir.