- Préparation10 min
- Cuisson35 min
Gourmand et vitaminé!
Dégustez ce délicieux velouté en entrée ou, pour un repas léger mais nourrissant, en plat principal, accompagné de pain et de fromage.
Velouté de pois cassés et de carottes
Ingrédients
4 portionsPour la recette principale
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes françaises, émincées
1 navet (voir la note), pelé et coupé en cubes
1 carotte, pelée et coupée en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
200 g (1 tasse) de pois cassés, rincés et égouttés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
Préparation
Étapes principales
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire suer les échalotes 5 minutes.
Ajouter le navet, la carotte, les pois cassés et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition. À feu moyen-doux, laisser cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mélangeur, mixer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Servir le velouté bien chaud.
Particularités
- Sans gluten
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien
Quelle est la différence entre le navet et le rutabaga ? Le navet, ou rabiole, a une chair blanche et un goût délicat. Le rutabaga est plus gros, sa chair est beige ou jaune et sa peau est mate.
Cette recette est tirée du livre 100 recettes petit budget aux éditions Marabout.