Gaspacho

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de cubes de baguette rassie
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 1 kg (2,2 lb) de tomates bien mûres, mondées et coupées en quartiers
• ½ concombre anglais
• 3 poivrons rouges rôtis
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou de xérès
• Sauce piquante, au goût
• 90 ml (3 oz) de gin
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé doux
• Brunoise de légumes (concombre, poivron, fenouil, etc)
• Huile d’herbes
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Déposer 250 ml (1 tasse) de pain baguette dans la tasse d’un robot-mélangeur.
2. Ajouter l’eau, les tomates, le concombre, les poivrons et les oignons verts, puis verser l’huile, le vinaigre et la sauce piquante.
3. Saler et poivrer, verser le gin et pulser à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Verser dans un pot et mettre à refroidir au frigo pour au moins 1 heure.
5. Préchauffer le four à 205° (400°F).
6. Déposer le reste du pain dans un bol, verser l’huile végétale et bien remuer.
7. Saupoudrer de paprika fumé et remuer à nouveau.
8. Transférer les cubes sur une plaque à four et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
9. Servir dans des verres et garnir de croûtons et d’une cuiller de brunoise de légumes.
10. Arroser d’un filet d’huile d’herbes et servir aussitôt.