Velouté de petits pois

Pour la recette principale

• 300 g (2 tasses) de petits pois

• 50 g de lard fumé entrelardé

• 1 oignon, émincé

• 1 L (4 tasses) d’eau

• 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 35 %

• 1 courgette, coupée en dés

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 2 tours de moulin à poivre

Étapes principales

1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter tous les ingrédients à ébullition.

2. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes.

3. Au mélangeur, mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

4. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir dans quatre bols et servir.