Mignons de porc laqué et purée de carottes
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Facile
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Rendement
4 à 6 portions
Économique — Légumes — Porc — Rapide — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à s.) de beurre
- 2 filets mignons de porc (600 g)
- Sel et poivre
Laque
- 45 ml (3 c. à s.) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à s.) de sauce soya
- 125 ml (1/2 t.) de fond de veau
Purée de carotte
- 1 sac de purée de carottes d’Épurée
Préparation
Pour le porc
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les filets de porc cinq minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four pendant 10 minutes à 350 °F.
- Retirer le porc, jeter la graisse de la poêle et ajouter les ingrédients de la laque.
- Porter à ébullition et ajouter le filet de porc en entier.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, arroser les morceaux de viande jusqu’à caramélisation.
Pour la purée
- Porter 1,5 litre d’eau à ébullition, puis baisser le feu à moitié. Laisser immerger le sac de 10 à 12 minutes.
Note
Accompagner le tout de fenouil braisé et d’un mélange de laitues et de légumes croquants ainsi que d’une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, de moutarde de Dijon, d’ail et d’huile d’olive.
Option végétarienne
Le porc peut être remplacé par de la patate douce cuite, que l’on mélange à des haricots blancs et un peu de piments chipotle. Passez le tout au robot culinaire et formez des galettes. On y ajoute de la chapelure panko pour un petit effet croustillant et l’on fait saisi dans une poêle avant de servir.
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