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Tourte à la dinde et aux canneberges

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    6 à 8 portions


Ingrédients

  • 1/3 de tasse (50 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 g) de sauge moulue
  • 1 c. à thé (5 g) de sel
  • 1/4 de c. à thé (0.5 g) de poivre du moulin
  • 2 1/2 livres (1.25 kg) de dinde, en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 8 champignons, en quartiers
  • 2 carottes, en dés
  • 2 branches de céleri, hachées, finement
  • 1 c. à thé (5 g) de thym séché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse (40 g) de canneberges (airelles) séchées
  • 1 tasse (160 g) de petits pois, décongelés
  • 1 feuille de pâte feuilletée (environ 7 oz ou 200 g), décongelée

Préparation

  1. Dans un bol ou un sac en plastique résistant, mélanger la farine, la sauge, le sel et le poivre.
  2. Ajouter la dinde et bien l’enrober de farine. Secouer l’excédent de farine. (Procéder par étapes si le sac n’est pas assez grand.)
  3. Réserver le reste de la farine.
  4. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale et cuire la dinde de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces. (Procéder par étapes si la poêle n’est pas assez grande et ajouter de l’huile végétale au besoin.)
  5. À l’aide d’une cuillère à égoutter, mettre la dinde dans la cocotte de la mijoteuse.
  6. Dans la même poêle, faire sauter les champignons, les oignons, les carottes et le céleri avec le thym pendant 5 minutes.
  7. Ajouter la farine réservée et remuer pour bien enrober les légumes.
  8. À feu moyen, verser le bouillon et porter à ébullition en déglaçant la poêle à l’aide d’une spatule.
  9. Verser sur la dinde, puis ajouter les canneberges dans la cocotte.
  10. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la dinde soit tendre.
  11. Ajouter les pois. Couvrir et cuire à température élevée de 10 à 15 minutes.
  12. Entre-temps, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  13. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po).
  14. Découper en 6 à 8 carrés de même taille (ou faire de 6 à 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce).
  15. Placer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie en laissant au moins 1 cm (1⁄2 po) entre les carrés ou les cercles.
  16. Cuire la pâte au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.
  17. Répartir la préparation aux canneberges dans des bols et couvrir chaque portion d’un morceau de pâte feuilletée. Servir aussitôt.

Astuce

Astuce

Essuyez les champignons avec un papier absorbant humide avant de les couper en quartiers. Si vous les rincez ou les faites tremper, ils absorberont trop d’eau et perdront leur forme pendant la cuisson.


Note

Note

La pâte feuilletée surgelée est souvent vendue en paquet de 397 à 511 g
(14 à 18 oz). Pour cette recette, utilisez simplement la moitié d’un paquet.


Note

Note

Si vous avez du temps, préparez des coquilles de pâte feuilletée dans lesquelles vous servirez la préparation aux canneberges (airelles). La présentation sera ainsi plus jolie. Suivez les indications inscrites sur l’emballage pour évaluer le temps de cuisson requis.


Astuce

Astuce

Puisque la cocotte de la mijoteuse résiste bien à la chaleur du four, vous pouvez aussi étaler la pâte feuilletée décongelée sur la préparation et mettre la cocotte au four pour
la faire dorer.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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