Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Poulet à la sauce chili sucrée et poivrons et mange-tout au gingembre

Name: Poulet à la sauce chili sucrée et poivrons et mange-tout au gingembre
Yield: 5 ou 6 portions
Ingredients: 10 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés; 2 gousses d'ail, émincées; 2 c. à thé (5 g) de paprika; 1/4 de c. à thé (0.5 g) de cinq-épices moulu; 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili sucrée thaïe; 1/4 de tasse (60 ml) de ketchup; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson; 2 c. à soupe (30 ml) d'eau; 4 tasses (250 g) de pois mange-tout (pois gourmands), parés; 2 poivrons au choix, en lanières de 2 cm (3/4 de po); 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale; 1 c. à thé (5 g) de gingembre, râpé; Sel et poivre du moulin

Rendement
5 ou 6 portions

Asiatique — Économique — Facile et simple — Légumes — Mijoteuse — Poulet et volaille — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Poulet à la sauce chili sucrée

10 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à thé (5 g) de paprika
1/4 de c. à thé (0.5 g) de cinq-épices moulu
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili sucrée thaïe
1/4 de tasse (60 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
2 c. à soupe (30 ml) d'eau

Poivrons et mange-tout au gingembre

4 tasses (250 g) de pois mange-tout (pois gourmands), parés
2 poivrons au choix, en lanières de 2 cm (3/4 de po)
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 g) de gingembre, râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Poulet à la sauce chili sucrée

Ranger les cuisses de poulet dans la cocotte de la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.Verser sur le poulet.
Couvrir et cuire à basse température de 5 à 6 heures ou à température élevée de 2 ½ à 3 heures, jusqu’à ce qu’un jus clair s’écoule lorsqu’on pique le poulet.

Poivrons et mange-tout au gingembre

Placer une marguerite dans une casserole et ajouter 2,5 cm (1 po) d’eau. Porter à faible ébullition.
Ajouter les mange-tout et les poivrons. Couvrir et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore un peu croquants.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, l’huile végétale et le gingembre.
Ajouter les légumes et remuer. Assaisonner au goût et servir aussitôt.

Astuce

On peut préparer soi-même son cinq-épices en mélangeant à parts égales : cannelle moulue, clous de girofle, anis étoilé, graines de fenouil et grains de poivre du Sichuan (ou poivre du moulin). À l’aide d’un moulin à café bien nettoyé ou dans un mortier, moudre le tout jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine.