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Plat de gratin à l’aubergine

  • (19)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    1 heure 30

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Les légumes

  • 1 aubergine en rondelles de 1 cm
  • 2 pommes de terre en rondelles de 0,5cm 
  • 1 gros oignon émincé
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 3 branches de thym effeuillées
  • Sel et poivre du moulin

Sauce tomate

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon ciselé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • Une pincée de clou de girofle moulu 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 796 ml (1 grosse conserve) de tomates étuvées, sans le jus
  • 2 branches de thym finement hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin

Sauce au fromage

  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 60 ml (¼ tasse) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de lait tiède
  • Une pincée de muscade moulue
  • 500 ml (2 tasses) de fromage râpé de type gruyère
  • 3 jaunes d’œufs
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (425°C) et placer la grille dans le haut du four. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes avec l’huile, le thym et le sel et le poivre. Placer les légumes uniformément sur la plaque de cuisson et enfourner de 20 à 25 minutes. 
  3. Entre-temps, faire la sauce. Chauffer l’huile à feu moyen et y faire suer les oignons et l’ail 3 minutes. Ajouter la cassonade, le clou de girofle et la pâte de tomate et cuire une minute de plus. Verser les tomates étuvées et les écraser à l’aide d’un pilon. Ajouter le thym, les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 20 minutes. 
  4. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre le beurre, verser la farine et cuire une minute en brassant. Verser le lait et la muscade et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le fromage et les jaunes d’œuf. Mélanger et assaisonner au goût.  Réserver. 

Montage

  1. Baisser le four à 190°C (375°F). 
  2. Dans un plat de cuisson allant au four, étager les légumes rôtis, la sauce tomate et la sauce au fromage. Enfourner 30 minutes. 

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