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Pains pita

Ingrédients

  • 250 g de farine blanche non-blanchie
  • 250 g de farine de blé entier
  • 325 ml (1 ½ tasse) d'eau froide
  • 4 g de levure sèche traditionnelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant environ 5 minutes.

Couvrir d’un linge propre et humide et laisser lever pendant 6 h à 12 h. Pour une levée plus rapide (en 1 h), il suffit de doubler la quantité de levure.

Sur une surface propre et farinée, renversez la pâte, pétrir légèrement et faire 12 boules de pâte. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Abaisser chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâte et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans un poêlon sur la cuisinière à feu mi-vif, déposer un premier pain et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Il est tout à fait acceptable de pousser un petit cri de joie chaque fois que le pita gonfle en ballon!

Astuce

Astuce

Réduire le feu si le pain a tendance à brûler trop rapidement. Augmenter le feu s’il ne gonfle pas, surtout lorsqu’on le tourne de l’autre côté.

Note

Note

Les pains pita se conserveront au réfrigérateur dans un sac de plastique pendant environ une semaine. 
Au congélateur, ils se conserveront pendant 3 mois. Mettre du papier parchemin entre chaque pain pour les décongeler un à la fois.