Bagel maison pour 1 personne

Pour la pâte à bagel

• 60 ml (¼ tasse) d'eau

• 2,5 ml (½ c. à thé) de levure sèche active

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de miel

• 150 g (½ tasse) de farine

Pour le liquide à pocher

• Eau

• Une pincée de sel

• 5 ml (1 c. à thé) à miel

• 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude

Pour la garniture à bagel, au choix

• Épices à bagel

• Fromage

• Graines de sésame

• Graines de pavot

Pour le bagel

1. Verser le miel dans l'eau tiède et combiner la levure. Laisser reposer environ 10 minutes. Le mélange devrait prendre un peu de volume et de la mousse devrait apparaître à la surface. Réserver.

2. Mélanger la farine et le sel. Verser la préparation liquide et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. 

3. Transférer le mélange sur une surface farinée. Pétrir pendant environ 10 minutes. Le mélange ne devrait pas être collant. 

4. Dans un bol huilée, déposer la boule de pâte, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et humide pendant environ 60 à 90 minutes. La pâte devrait doubler de volume. 

5. Lorsque la pâte a doublé de volume, former un rouleau et joindre les extrémités pour former des bagels. Une autre option est de faire une boule et percer un trou au centre, puis d’étirer la pâte.

6. Déposer le bagel sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 à 12 heures. 

7. Préchauffer le fourt à 450 °F. Remplir une petite casserole d'eau. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Ajouter le miel et le bicarbonate de soude. Déposer doucement le bagel dans le liquide et faire pocher 45 secondes de chaque côté. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer sur la plaque à cuisson.

8. Si désiré, ajouter les garnitures à bagel.

9. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.