Pains pita

Name: Pains pita
Prep time: 00H15
Cook time: 01H00
Yield: 12 pains
Ingredients: 250 g de farine blanche non-blanchie; 250 g de farine de blé entier; 325 ml (1 ½ tasse) d'eau froide; 4 g de levure sèche traditionnelle; 5 ml (1 c. à thé) de sel

Temps
Préparation :
15 minutes

Repos :
6 à 12 heures

Cuisson :
1 heure ( 6 à 8 minutes par pain)
Rendement
12 pains

Économique — Libanaise — Pâtes de base — Pitas, sandwichs et wraps — Végétarien

Ingrédients

250 g de farine blanche non-blanchie
250 g de farine de blé entier
325 ml (1 ½ tasse) d'eau froide
4 g de levure sèche traditionnelle
5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant environ 5 minutes.
Couvrir d’un linge propre et humide et laisser lever pendant 6 h à 12 h. Pour une levée plus rapide (en 1 h), il suffit de doubler la quantité de levure.
Sur une surface propre et farinée, renversez la pâte, pétrir légèrement et faire 12 boules de pâte. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Abaisser chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâte et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
Dans un poêlon sur la cuisinière à feu mi-vif, déposer un premier pain et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Retourner et cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Il est tout à fait acceptable de pousser un petit cri de joie chaque fois que le pita gonfle en ballon!

Astuce

Réduire le feu si le pain a tendance à brûler trop rapidement. Augmenter le feu s’il ne gonfle pas, surtout lorsqu’on le tourne de l’autre côté.

Note

Les pains pita se conserveront au réfrigérateur dans un sac de plastique pendant environ une semaine.
Au congélateur, ils se conserveront pendant 3 mois. Mettre du papier parchemin entre chaque pain pour les décongeler un à la fois.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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