Macaroni au «faux-mage» sauce aux légumes
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
35 minutesTrempage :
4 heures -
Rendement
4 à 6 portions
Facile et simple — Légumes — Patate douce — Pâtes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Santé et protéiné — Végane — Végétarien
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) de noix de cajou crues
- 500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en petits bouquets
- 500 ml (2 tasses) patate douce pelée, coupé en dés
- 340 g (1 boîte) de macaronis courts
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien
- 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’oignon
- Une pincée de muscade finement râpée
- 4 rondelles de jalapenos marinés*
- 220 g (8 tasses) de jeunes épinards
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire tremper les noix 4 heures dans 160 ml (2/3 tasse) d’eau fraîche.
- À l’étuveuse ou la marguerite, faire cuire à la vapeur le chou-fleur et la patate douce pendant 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis de 4 à 5 minutes, réserver 325 ml (1 1/2 tasse) d'eau de cuisson et égoutter et réserver.
- Entre-temps, dans un mélangeur, déposer les légumes, les noix l'eau de cuisson des pâtes et le reste des ingrédients à l’exception des épinards et pulser pour obtenir une purée lisse, racler les parois du mélangeur au besoin. Assaisonner et réserver.
- Dans la même casserole, mélanger les macaronis, la sauce et les épinards. Cuire le épinards à feu doux et servir.
Option de substitution
*Si vous n’avez pas de jalapeños marinés sous la main, opter pour un bon filet de vinaigre de cidre.
Info supplémentaire
Recette végane, réconfortante et gourmande
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