Dumplings au tofu, sauce aux agrumes
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
environ 40 dumplings
Entrées — Érable — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plats principaux — Santé et protéiné — Tofu — Végétarien
Ingrédients
Dumplings au tofu
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 3 oignons verts hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 1 barquette de 114 g de champignons shiitake hachés sans les pieds
- 125 ml (½ tasse) de carottes râpées au petit trou de la râpe
- 350g de tofu extra ferme, pressé pour en retirer le maximum d’eau, puis émietté
- 60 ml (¼ tasse) de kimchi haché (facultatif)
- 40 pâtes gyoza sans œufs
Cuisson des dumplings
- 1 filet d'huile végétale
- eau
Sauce aux agrumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- Zeste de ½ lime et son jus
- Zeste de ½ d'orange et 15 ml (1 c. à soupe) de jus
- Sauce piquante au goût
Préparation
- Pour faire la sauce de la farce, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, l'huile de sésame grillé et la fécule de maïs. Réserver.
- Chauffer l'huile à feu vif et faire revenir l'oignon vert, le gingembre, l'ail et les champignons pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le tofu et cuire 2 minutes de plus.
- Retirer du feu, ajouter la sauce réservée, poivrer et ajouter le kimchi si désiré.
- Étaler la farce sur une plaque et refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce aux agrumes et réserver.
- Au centre de chaque pâte à gyoza, mettre 15 ml (1 c. à soupe) de farce, badigeonner la pâte d'un peu d'eau et plier en 2 en pressant afin de retirer l'air autour de la farce et de sceller le pourtour.
- Dans une grande poêle antiadhésive, verser un filet d'huile et déposer plus ou moins la moitié des dumplings (couchés ou debouts) à la fois selon la grandeur de la poêle.
- Verser juste assez d’eau pour couvrir le fond de la poêle. Couvrir et porter à ébullition.
- Cuire 5 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson afin d'évaporer l'eau complètement et que les dumplings soient dorés.
- Si vous avez choisi de les coucher dans la poêle, les retourner des deux côtés pour qu'ils soient dorés uniforméments.
- Servir avec la sauce aux agrumes.
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