Soupe de betteraves et cheddar

Name: Soupe de betteraves et cheddar
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale (olive, tournesol); 4 oignons moyens émincés; 4 gousses d'ail émincées; 1 branche de céleri émincée; 4 betteraves moyennes pelées et coupées en tranches; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes; 500 ml (2 tasses) cheddar extra-fort; Sel et poivre du moulin; 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes rôties; Feuilles de céleri

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Automne — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Pour la soupe

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale (olive, tournesol)
4 oignons moyens émincés
4 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri émincée
4 betteraves moyennes pelées et coupées en tranches
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) cheddar extra-fort
Sel et poivre du moulin

Garniture

30 ml (2 c. à soupe) de noisettes rôties
Feuilles de céleri

Préparation

Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter le céleri, la betterave et le bouillon.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit cuite, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée lisse au mélangeur électrique avec le fromage.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec les garnitures.

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