Télé-Québec
Moi j'mange

Soupe de betteraves et cheddar

  • (8)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Automne — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Pour la soupe

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale (olive, tournesol)
  • 4 oignons moyens émincés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 branche de céleri émincée
  • 4 betteraves moyennes pelées et coupées en tranches
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) cheddar extra-fort
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes rôties
  • Feuilles de céleri

Préparation

  1. Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Ajouter le céleri, la betterave et le bouillon.
  3. Laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit cuite, soit environ 20 minutes.
  4. Réduire en purée lisse au mélangeur électrique avec le fromage.
  5. Rectifier l'assaisonnement et servir avec les garnitures.

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