Soupe de betteraves et cheddar
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Automne — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Pour la soupe
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale (olive, tournesol)
- 4 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 branche de céleri émincée
- 4 betteraves moyennes pelées et coupées en tranches
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) cheddar extra-fort
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes rôties
- Feuilles de céleri
Préparation
- Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le céleri, la betterave et le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit cuite, soit environ 20 minutes.
- Réduire en purée lisse au mélangeur électrique avec le fromage.
- Rectifier l'assaisonnement et servir avec les garnitures.
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