Rendement
4 à 10 personnes, selon la taille du jambon
Préparation
Former un nid de foin dans une grande casserole ou une grande cocotte.
Y poser le jambon et le couvrir de foin.
Remplir d'eau froide jusqu'à ce que le jambon soit recouvert.
Couvrir et faire mijoter à feu très bas, sans amener à ébullition, en comptant 20 minutes pour 450 g (1 livre).
Laisser tiédir dans l'eau de cuisson jusqu'au moment de servir.
Note
Du foin et du jambon, difficile de faire plus simple ! Pourtant cette recette classique popularisée par Janette Bertrand ne manque jamais d'impressionner. Servez-là avec une salade sucrée-salée ou une purée de pommes de terre et des oignons et canneberges confites, succès assuré!
Astuce
Cette recette se réalise sans problème à la mijoteuse. Toujours pratique !
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