Velouté d'automne à l'érable
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
40 minutes -
Rendement
6 portions
Automne — du Québec — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile
- Le blanc de 1 poireau, haché
- 3 oignons verts, hachés
- 600 g (4 tasses) de rutabagas, en cubes
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le poireau et les oignons verts de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les rutabagas et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
- Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.
- Remettre la préparation dans la casserole.
- Incorporer le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer au goût.
Info santé
Pour un plat végétalien, utilisez de la crème de soya au lieu de la crème 15 %.
Note
Ce velouté est réconfortant et légèrement sucré.

La Rédaction
Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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