Velouté d'automne à l'érable

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  40 minutes

• Rendement

  6 portions

Automne — du Québec — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile
• Le blanc de 1 poireau, haché
• 3 oignons verts, hachés
• 600 g (4 tasses) de rutabagas, en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le poireau et les oignons verts de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les rutabagas et poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
4. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
5. Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.
6. Remettre la préparation dans la casserole.
7. Incorporer le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer au goût.

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Info santé

Pour un plat végétalien, utilisez de la crème de soya au lieu de la crème 15 %.

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Note

Ce velouté est réconfortant et légèrement sucré.

La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!