Velouté d'automne à l'érable

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  40 minutes

• Rendement

  6 portions

Automne — du Québec — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile
• Le blanc de 1 poireau, haché
• 3 oignons verts, hachés
• 600 g (4 tasses) de rutabagas, en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
• Sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le poireau et les oignons verts de 2 à 3 minutes.

Ajouter les rutabagas et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.

Remettre la préparation dans la casserole.

Incorporer le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer au goût.

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Info santé

Pour un plat végétalien, utilisez de la crème de soya au lieu de la crème 15 %.

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Note

Ce velouté est réconfortant et légèrement sucré.

La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!