Soupe aux pois de maman

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  2 heures

  Trempage :
  12 heures

• Rendement

  10 portions 

Automne — du Québec — Économique — Facile et simple — Légumineuses — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

• 400 g (2 tasses) de pois jaunes secs
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 225 g (8 oz) de lard salé, en dés (facultatif)
• 2,5 litres (10 tasses) d’eau
• ½ c. à thé de sarriette séchée
• 2 c. à soupe d’herbes salées
• 100 g (½ tasse) de riz blanc à grain long
• 1 carotte, râpée
• Sel et poivre

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Préparation

1. Faire tremper les pois dans l’eau toute la nuit avec le bicarbonate de soude.
2. Égoutter et rincer.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon.
4. Ajouter le lard salé, les pois égouttés, l’eau, la sarriette et les herbes salées.
5. Laisser mijoter environ 1 ½ heure.
6. Ajouter le riz et la carotte.
7. Cuire 15 minutes. Saler et poivrer au goût.

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Info santé

Pour une version végétarienne, remplacez le lard salé par un cube de bouillon de légumes et un peu de ghee (beurre clarifié).

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Note

Servie avec du bon pain et une trempette de légumes, cette soupe fait un excellent souper de semaine. C’est la meilleure soupe aux pois que j’aie jamais mangée !

La Rédaction

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