Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Salade de farro, bette et biquette

Name: Salade de farro, bette et biquette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 180 g (1 tasse) de farro; 1 litre (4 tasses) d’eau; ½ c. à thé de sel; 280 g (2 tasses) de betteraves rouges, cuites et coupées en dés; 250 g (2 tasses) de céleri, en dés; 120 g (2 tasses) de laitue romaine, en morceaux; 10 g (¼ de tasse) de ciboulette fraîche, ciselée; 15 g (¼ de tasse) de persil frais, ciselé; Sel et poivre; 160 g (1 tasse) de fromage de chèvre, émietté; 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile aux herbes de Provence; 4 c. à soupe de vinaigre de framboise

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Betterave — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Lunch — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Salade

180 g (1 tasse) de farro
1 litre (4 tasses) d’eau
½ c. à thé de sel
280 g (2 tasses) de betteraves rouges, cuites et coupées en dés
250 g (2 tasses) de céleri, en dés
120 g (2 tasses) de laitue romaine, en morceaux
10 g (¼ de tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
15 g (¼ de tasse) de persil frais, ciselé
Sel et poivre
160 g (1 tasse) de fromage de chèvre, émietté

Vinaigrette

80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile aux herbes de Provence
4 c. à soupe de vinaigre de framboise

Préparation

Rincer le farro avec soin.
Dans une casserole, porter le farro, l’eau et le sel à ébullition à feu vif.
Cuire ensuite à feu doux de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient al dente.
Égoutter et laisser refroidir.
Mettre le farro dans un saladier.
Ajouter le reste des ingrédients de la salade, sauf le fromage.

Info santé

Si vous ne connaissez pas encore le farro, prenez le temps de découvrir ce grain ancien de plus en plus apprécié par les adeptes d’une bonne alimentation. Sa texture et son goût savoureux sont remarquables. Il est aussi délicieux dans les soupes et il peut servir d’ingrédient de base pour les pilafs.