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Salade de farro, bette et biquette
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Salade de farro, bette et biquette

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Salade

  • 180 g (1 tasse) de farro
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • ½ c. à thé de sel
  • 280 g (2 tasses) de betteraves rouges, cuites et coupées en dés
  • 250 g (2 tasses) de céleri, en dés
  • 120 g (2 tasses) de laitue romaine, en morceaux
  • 10 g (¼ de tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 15 g (¼ de tasse) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre
  • 160 g (1 tasse) de fromage de chèvre, émietté

Vinaigrette

  • 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile aux herbes de Provence
  • 4 c. à soupe de vinaigre de framboise

Préparation

  1. Rincer le farro avec soin.
  2. Dans une casserole, porter le farro, l’eau et le sel à ébullition à feu vif.
  3. Cuire ensuite à feu doux de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient al dente.
  4. Égoutter et laisser refroidir.
  5. Mettre le farro dans un saladier.
  6. Ajouter le reste des ingrédients de la salade, sauf le fromage.

Info santé

Info santé

Si vous ne connaissez pas encore le farro, prenez le temps de découvrir ce grain ancien de plus en plus apprécié par les adeptes d’une bonne alimentation. Sa texture et son goût savoureux sont remarquables. Il est aussi délicieux dans les soupes et il peut servir d’ingrédient de base pour les pilafs.


Option de substitution

Option de substitution

Le farro contient du gluten. Si vous préférez une salade sans gluten, remplacez-le par du quinoa.

Vous pouvez utiliser un mélange de betteraves rouges et jaunes.


Astuce

Astuce

Si vous n’avez pas d’huile aux herbes de Provence, ajoutez simplement ½ c. à thé d’herbes de Provence à 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous pouvez ajouter du prosciutto ou du chorizo en petits morceaux si vous êtes amateur de charcuteries.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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