Télé-Québec
Salade de couscous aux agrumes
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Salade de couscous aux agrumes

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    5 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de jus d’orange
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 180 g (1 tasse) de couscous
  • 100 g (½ tasse) de mandarine, de clémentine ou d’orange, pelée à vif et coupée en quartiers
  • 60 g (½ tasse) de canneberges séchées.
  • Le jus de ½ citron
  • 30 g (¼ de tasse) d’oignon rouge, émincé finement
  • 15 g (¼ de tasse) de persil frais, haché
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, émincées
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le jus d’orange et l’eau à ébullition.
  2. Retirer du feu.
  3. Ajouter le couscous immédiatement et couvrir. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans un saladier, déposer les quartiers d’agrume, les canneberges, le jus de citron, l’oignon, le persil, la menthe et l’huile.
  5. Saler et poivrer au goût, puis mélanger avec soin.
  6. Ajouter le couscous et les haricots. Bien mélanger.

Astuce

Astuce

Pour un goût moins prononcé, remplacez l’oignon rouge par des oignons verts ou de la ciboulette fraîche.

 


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer les haricots rouges par un reste de saumon ou de poulet ou encore des crevettes.


Note

Note

Quelle que soit la saison, mettez du soleil, de la gaieté et de la fraîcheur dans votre salade !

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.