Salade de couscous aux agrumes
-
Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
5 minutes -
Facile
-
Rendement
6 portions
Économique — Facile et simple — Fruits — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de jus d’orange
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 180 g (1 tasse) de couscous
- 100 g (½ tasse) de mandarine, de clémentine ou d’orange, pelée à vif et coupée en quartiers
- 60 g (½ tasse) de canneberges séchées.
- Le jus de ½ citron
- 30 g (¼ de tasse) d’oignon rouge, émincé finement
- 15 g (¼ de tasse) de persil frais, haché
- Quelques feuilles de menthe fraîche, émincées
- 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
Préparation
- Dans une casserole, porter le jus d’orange et l’eau à ébullition.
- Retirer du feu.
- Ajouter le couscous immédiatement et couvrir. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, déposer les quartiers d’agrume, les canneberges, le jus de citron, l’oignon, le persil, la menthe et l’huile.
- Saler et poivrer au goût, puis mélanger avec soin.
- Ajouter le couscous et les haricots. Bien mélanger.
Astuce
Pour un goût moins prononcé, remplacez l’oignon rouge par des oignons verts ou de la ciboulette fraîche.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer les haricots rouges par un reste de saumon ou de poulet ou encore des crevettes.
Note
Quelle que soit la saison, mettez du soleil, de la gaieté et de la fraîcheur dans votre salade !

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique