Légumes tempura
-
Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Facile et simple — Japonaise — Légumes — Pâtes de base — Rapide — Végétarien
Ingrédients
Pour les légumes
- 1 l (4 tasses) légumes au choix, tranchés (patates douces, pois mange-tout, courgettes, carottes, aubergines, brocoli, asperges, etc.)
- Sel
Pour la pâte à tempura
- 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
- 250 ml (1 tasse) eau pétillante
- 1 jaune d'œuf
- 125 ml (1/2 tasse) farine
Pour la sauce
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
Préparation
Pour la sauce
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
Pour la pâte tempura
- Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau pétillante.
- Ajouter le jaune d'œuf et le reste de l'eau, et remuer.
- Incorporer la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur.
Pour la friture
- Préparer tous les légumes pour la cuisson.
- Préchauffer la friteuse à 190°C (375°F).
- Tremper les légumes dans la pâte à tempura. Les retirer de la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'une pince et égoutter le surplus de pâte.
- Déposer les légumes par petites quantités dans la friteuse.
- Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Retirer de l'huile et éponger sur du papier absorbant.
- Saler légèrement les légumes panés et les servir accompagnés de sauce.
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