Légumes tempura
-
Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Facile et simple — Japonaise — Légumes — Pâtes de base — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Pour les légumes
- 1 l (4 tasses) légumes au choix, tranchés (patates douces, pois mange-tout, courgettes, carottes, aubergines, brocoli, asperges, etc.)
- Sel
Pour la pâte à tempura
- 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
- 250 ml (1 tasse) eau pétillante
- 1 jaune d'œuf
- 125 ml (1/2 tasse) farine
Pour la sauce
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
Préparation
Pour la sauce
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
Pour la pâte tempura
- Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau pétillante.
- Ajouter le jaune d'œuf et le reste de l'eau, et remuer.
- Incorporer la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur.
Pour la friture
- Préparer tous les légumes pour la cuisson.
- Préchauffer la friteuse à 190°C (375°F).
- Tremper les légumes dans la pâte à tempura. Les retirer de la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'une pince et égoutter le surplus de pâte.
- Déposer les légumes par petites quantités dans la friteuse.
- Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Retirer de l'huile et éponger sur du papier absorbant.
- Saler légèrement les légumes panés et les servir accompagnés de sauce.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique
