Pain déjeuner Bugs Bunny - aux carottes et épices
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Pain déjeuner Bugs Bunny - aux carottes et épices


Ingrédients

  • 2 œufs
  • 160 ml (2⁄3 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile de coco
  • 60 g (¼ de tasse) de compote de pommes
  • 90 g (½ tasse) de purée de dattes*
  • 250 ml (1 tasse) de boisson d’amande
  • 1 c. à thé de vanille
  • 140 g (1 tasse) de farine à pâtisserie bio
  • 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ de c. à thé de muscade moulue
  • 50 g (½ tasse) de pacanes, hachées
  • 165 g (1 ½ tasse) de carottes, râpées

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser le moule à pain de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les œufs au fouet avec le sirop d’érable, l’huile de coco, la compote de pommes, la purée de dattes, la boisson d’amande et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf  les pacanes et les carottes.

Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Ajouter les pacanes et les carottes, puis mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.

Cuire le pain au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Astuce

Astuce

*Pour préparer la purée de dattes, broyez 155 g (1 tasse) de dattes avec 125 ml (½ tasse) d’eau jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.


Info santé

Info santé

Pour un pain déjeuner sans gluten, utilisez de la farine tout usage sans gluten et doublez la quantité de poudre à pâte.


Note

Note

Conservation de la purée de dattes : environ 1 mois au réfrigérateur.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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