Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Pain déjeuner Bugs Bunny - aux carottes et épices

Name: Pain déjeuner Bugs Bunny - aux carottes et épices
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 œufs; 160 ml (2⁄3 de tasse) de sirop d’érable; 60 ml (¼ de tasse) d’huile de coco; 60 g (¼ de tasse) de compote de pommes; 90 g (½ tasse) de purée de dattes*; 250 ml (1 tasse) de boisson d’amande; 1 c. à thé de vanille; 140 g (1 tasse) de farine à pâtisserie bio; 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine; 1 ½ c. à thé de poudre à pâte; 1 c. à thé de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 1 c. à thé de cannelle moulue; ¼ de c. à thé de muscade moulue; 50 g (½ tasse) de pacanes, hachées; 165 g (1 ½ tasse) de carottes, râpées

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
60 à 70 minutes
Rendement
8 portions

Automne — Collations — Déjeuner et brunch — Desserts — du Québec — Économique — Facile et simple — Légumes — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

2 œufs
160 ml (2⁄3 de tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ de tasse) d’huile de coco
60 g (¼ de tasse) de compote de pommes
90 g (½ tasse) de purée de dattes*
250 ml (1 tasse) de boisson d’amande
1 c. à thé de vanille
140 g (1 tasse) de farine à pâtisserie bio
100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ de c. à thé de muscade moulue
50 g (½ tasse) de pacanes, hachées
165 g (1 ½ tasse) de carottes, râpées

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser le moule à pain de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les œufs au fouet avec le sirop d’érable, l’huile de coco, la compote de pommes, la purée de dattes, la boisson d’amande et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les pacanes et les carottes.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide jusqu’à ce que la texture soit lisse.
Ajouter les pacanes et les carottes, puis mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
Cuire le pain au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.