Pain déjeuner Bugs Bunny - aux carottes et épices
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
60 à 70 minutes -
Rendement
8 portions
Automne — Collations — Déjeuner et brunch — Desserts — du Québec — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné
Ingrédients
- 2 œufs
- 160 ml (2⁄3 de tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile de coco
- 60 g (¼ de tasse) de compote de pommes
- 90 g (½ tasse) de purée de dattes*
- 250 ml (1 tasse) de boisson d’amande
- 1 c. à thé de vanille
- 140 g (1 tasse) de farine à pâtisserie bio
- 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ¼ de c. à thé de muscade moulue
- 50 g (½ tasse) de pacanes, hachées
- 165 g (1 ½ tasse) de carottes, râpées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser le moule à pain de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les œufs au fouet avec le sirop d’érable, l’huile de coco, la compote de pommes, la purée de dattes, la boisson d’amande et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les pacanes et les carottes.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide jusqu’à ce que la texture soit lisse.
- Ajouter les pacanes et les carottes, puis mélanger de nouveau.
- Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
- Cuire le pain au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce
*Pour préparer la purée de dattes, broyez 155 g (1 tasse) de dattes avec 125 ml (½ tasse) d’eau jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.
Info santé
Pour un pain déjeuner sans gluten, utilisez de la farine tout usage sans gluten et doublez la quantité de poudre à pâte.
Note
Conservation de la purée de dattes : environ 1 mois au réfrigérateur.
Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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