Sauté de sarrasin, sauce au tournesol

Name: Sauté de sarrasin, sauce au tournesol
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sarrasin cru, non rôti; 430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes; 1 très petite gousse d'ail; 60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol préalablement trempées minimum 1 h puis égouttées; 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons; 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol; 80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement; 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (caméline, canola, tournesol); 1 petit oignon rouge, émincé; 500 ml (2 tasses) de courge, coupée en petits dés; 500 ml (2 tasses) de poivrons de couleur, coupés en dés; 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés finement; 1 branche de céleri avec ses feuilles, émincée de biseau; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé; Sauce piquante au goût; 75 ml (1/3 tasse) de petits pois et/ou de maïs décongelé

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Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Courge — Érable — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Sarasin

250 ml (1 tasse) de sarrasin cru, non rôti
430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes

Sauce au tournesol

1 très petite gousse d'ail
60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol préalablement trempées minimum 1 h puis égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche
125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement

Pour le sauté

60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (caméline, canola, tournesol)
1 petit oignon rouge, émincé
500 ml (2 tasses) de courge, coupée en petits dés
500 ml (2 tasses) de poivrons de couleur, coupés en dés
500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés finement
1 branche de céleri avec ses feuilles, émincée de biseau
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
Sauce piquante au goût
75 ml (1/3 tasse) de petits pois et/ou de maïs décongelé

Préparation

Rincer le sarrasin et le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Étendre sur une plaque pour arrêter la cuisson et réfrigérer le temps de préparer le reste de la recette.
Dans un mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu élevé et cuire l'oignon, les poivrons et la courge 5 minutes.
Ajouter les choux de Bruxelles et le céleri. Cuire 2 minutes et ajouter le sarrasin cuit.
Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame et la sauce piquante puis verser sur les légumes.
Ajouter les petits pois, le maïs et mélanger juste pour les réchauffer.
Mettre la sauce au tournesol dans le fond de l'assiette et garnir du sauté de sarrasin.

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