Sauté de sarrasin, sauce au tournesol

Sarasin

• 250 ml (1 tasse) de sarrasin cru, non rôti
• 430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes

Sauce au tournesol

• 1 très petite gousse d'ail
• 60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol préalablement trempées minimum 1 h puis égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement

Pour le sauté

• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (caméline, canola, tournesol)
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 500 ml (2 tasses) de courge, coupée en petits dés
• 500 ml (2 tasses) de poivrons de couleur, coupés en dés
• 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés finement
• 1 branche de céleri avec ses feuilles, émincée de biseau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
• Sauce piquante au goût
• 75 ml (1/3 tasse) de petits pois et/ou de maïs décongelé