Sauté de sarrasin, sauce au tournesol
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Courge — Érable — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Végane — Végétarien
Ingrédients
Sarasin
- 250 ml (1 tasse) de sarrasin cru, non rôti
- 430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes
Sauce au tournesol
- 1 très petite gousse d'ail
- 60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol préalablement trempées minimum 1 h puis égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
- 80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement
Pour le sauté
- 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (caméline, canola, tournesol)
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 500 ml (2 tasses) de courge, coupée en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de poivrons de couleur, coupés en dés
- 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés finement
- 1 branche de céleri avec ses feuilles, émincée de biseau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- Sauce piquante au goût
- 75 ml (1/3 tasse) de petits pois et/ou de maïs décongelé
Préparation
- Rincer le sarrasin et le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Étendre sur une plaque pour arrêter la cuisson et réfrigérer le temps de préparer le reste de la recette.
- Dans un mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu élevé et cuire l'oignon, les poivrons et la courge 5 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles et le céleri. Cuire 2 minutes et ajouter le sarrasin cuit.
- Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame et la sauce piquante puis verser sur les légumes.
- Ajouter les petits pois, le maïs et mélanger juste pour les réchauffer.
- Mettre la sauce au tournesol dans le fond de l'assiette et garnir du sauté de sarrasin.
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