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Sauté de sarrasin, sauce au tournesol

  • (23)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Sarasin

  • 250 ml (1 tasse) de sarrasin cru, non rôti
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes

Sauce au tournesol

  • 1 très petite gousse d'ail
  • 60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol préalablement trempées minimum 1 h puis égouttées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
  • 80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement

Pour le sauté

  • 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (caméline, canola, tournesol)
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 500 ml (2 tasses) de courge, coupée en petits dés
  • 500 ml (2 tasses) de poivrons de couleur, coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés finement
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles, émincée de biseau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • Sauce piquante au goût
  • 75 ml (1/3 tasse) de petits pois et/ou de maïs décongelé

Préparation

  1. Rincer le sarrasin et le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
  2. Étendre sur une plaque pour arrêter la cuisson et réfrigérer le temps de préparer le reste de la recette.
  3. Dans un mélangeur, mixer les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu élevé et cuire l'oignon, les poivrons et la courge 5 minutes.
  5. Ajouter les choux de Bruxelles et le céleri. Cuire 2 minutes et ajouter le sarrasin cuit.
  6. Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame et la sauce piquante puis verser sur les légumes.
  7. Ajouter les petits pois, le maïs et mélanger juste pour les réchauffer.
  8. Mettre la sauce au tournesol dans le fond de l'assiette et garnir du sauté de sarrasin.

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