Ratatouille repas express

Name: Ratatouille repas express
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 75 ml (⅓ tasse) d'huile d’olive; 1 petit oignon blanc pelé et coupé en 6 quartiers; 2 poivrons colorés, coupés en gros dés; 1 aubergine coupée en gros dés; 2 courgettes (jaune et verte) en rondelles; Sel et poivre du moulin; 2 tomates en dés ou 500 ml (2 tasses) de tomates cerise coupées en deux; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 60 ml (¼ tasse) de câpres; 4 œufs pochés ou à votre goût; Fromage ail et fines herbes (style Boursin) émietté; 250 ml (1 tasse) d'herbes au choix (persil, basilic, thym, romarin, origan); Pain grillé

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Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Automne — Courgette — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Plats principaux — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ratatouille

75 ml (⅓ tasse) d'huile d’olive
1 petit oignon blanc pelé et coupé en 6 quartiers
2 poivrons colorés, coupés en gros dés
1 aubergine coupée en gros dés
2 courgettes (jaune et verte) en rondelles
Sel et poivre du moulin

Salade de tomates

2 tomates en dés ou 500 ml (2 tasses) de tomates cerise coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (¼ tasse) de câpres

Garnitures

4 œufs pochés ou à votre goût
Fromage ail et fines herbes (style Boursin) émietté
250 ml (1 tasse) d'herbes au choix (persil, basilic, thym, romarin, origan)
Pain grillé

Préparation

Placer la grille dans la moitié supérieure du four et préchauffer le four à gril (broil).
Déposer tous les légumes coupés de la ratatouille sur une plaque tapissée d'une feuille de cuisson.
Verser l'huile, assaisonner et bien mélanger avec les mains.
Cuire à gril (broil) pendant 10 minutes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
Mélanger les tomates avec le sel, le vinaigre de vin rouge et les câpres. Réserver.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les fines herbes, la salade de tomates. Bien mélanger.
Servir avec l'œuf cuit à votre goût, le pain grillé et le fromage à l'ail et aux fines herbes.

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