Ratatouille repas express
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Automne — Courgette — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Plats principaux — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ratatouille
- 75 ml (⅓ tasse) d'huile d’olive
- 1 petit oignon blanc pelé et coupé en 6 quartiers
- 2 poivrons colorés, coupés en gros dés
- 1 aubergine coupée en gros dés
- 2 courgettes (jaune et verte) en rondelles
- Sel et poivre du moulin
Salade de tomates
- 2 tomates en dés ou 500 ml (2 tasses) de tomates cerise coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 60 ml (¼ tasse) de câpres
Garnitures
- 4 œufs pochés ou à votre goût
- Fromage ail et fines herbes (style Boursin) émietté
- 250 ml (1 tasse) d'herbes au choix (persil, basilic, thym, romarin, origan)
- Pain grillé
Préparation
- Placer la grille dans la moitié supérieure du four et préchauffer le four à gril (broil).
- Déposer tous les légumes coupés de la ratatouille sur une plaque tapissée d'une feuille de cuisson.
- Verser l'huile, assaisonner et bien mélanger avec les mains.
- Cuire à gril (broil) pendant 10 minutes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
- Mélanger les tomates avec le sel, le vinaigre de vin rouge et les câpres. Réserver.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les fines herbes, la salade de tomates. Bien mélanger.
- Servir avec l'œuf cuit à votre goût, le pain grillé et le fromage à l'ail et aux fines herbes.
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