Moules au cidre

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Cuisson :
  20 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Facile et simple — Française — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 4 échalotes, hachées
• 2 kg de moules, préalablement nettoyées
• 500 ml (2 tasses) de cidre
• 125 ml (½ tasse) de crème fraîche
• 4 brins de persil plat, ciselé (ou thym, au goût)
• Sel et poivre au goût

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et les faire sauter pendant 5 minutes.
2. Ajouter les moules et le cidre et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
3. Récupérer la moitié du jus de cuisson dans une casserole en versant les moules dans une passoire.
4. Dans une casserole moyenne, ajouter le jus de cuisson et la crème fraîche et faire réduire pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère de bois.
5. Répartir les moules dans quatre assiettes creuses, les arroser de la sauce et les garnir de persil ou autre herbe fine.
6. Accompagner de frites maison, cuites au four. 

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Astuce

Pour une version plus santé, remplacez la crème fraîche par du yogourt grec.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.