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Canederli vide-frigo


Ingrédients

Canederli

  • 1,75 l (7 tasses) de pain rassis, en dés
  • 330 ml (1 1/3 tasses) de lait tiède
  • 3 œufs
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 180 ml (3/4 tasse) de crevettes nordiques essorées et hachées
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes hachées finement (ciboulette, basilic, menthe, aneth, persil)
  • 250 ml (1 tasse) de reste de fromages râpés (parmesan, cheddar, gruyère…)
  • Sel et poivre du moulin

Bouillon

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 petite pomme de terre fripée en petits dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • ½ poivron rouge, coupé en petits dés
  • Verdure, laitues fanées ou reste d’herbes émincées
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand bol, arroser le pain du lait tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

À l’aide de vos mains, presser la mie entre vos doigts afin de former une pâte.

Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.

Former 12 boulettes de la grosseur d’une balle de golf en les pressant entre vos mains, les déposer dans une assiette.

Cuire environ 15 minutes dans une grande casserole d'eau salée frémissante.

Entre temps, préparer le bouillon.

Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y cuire le blanc de poireau pendant 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le cari et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les dés de poivron, la laitue, les herbes, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, déposer 3 canederli par assiette creuse et ajouter une louche de bouillon.

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Lexique

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